故事

舌尖上的夏威夷奇异水果

夏威夷奇异水果“大扫盲”,让您不再害怕这些看似怪异的美味佳品。

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上图:让人惊喜的面包果,制作方式多种多样,味道和口感类似马铃薯。

夏威夷热带水果颜色鲜艳,形状奇特,看似外星人餐桌上的食物:罕见、奇异,还有点吓人。这些珍品着实能让毫无防备的游客们望而却步,放弃品尝。但如果您能抛开夏威夷水果的外表不论,我们保证您能收获丰富的鲜美滋味和天堂般的芬芳馥郁,让您忘却恐惧,放纵味蕾。有的时候,知道美食的历史渊源也是很有用的。

在岛上环顾四周,您可能很难相信夏威夷曾经也是热带水果匮乏之地。公元 400 年,当波利尼西亚航海者登陆时,海岛上虽然有一些热带水果,但品种寥寥无几。1778 年,詹姆斯·库克船长带领欧洲人首次踏上这片土地时,又引入了一些新品种。但夏威夷的大部分珍奇水果都是在 1835 年后才开始种植的。1835 年是一个新时代的开端,当时,可爱岛成功开垦第一个甘蔗种植园,海军军官和园艺家也从世界各地带来了他们最喜欢的水果品种。

当波利尼西亚航海者决定迁入夏威夷定居时,他们也将有裨益的植物装上了独木舟。除了充饥以外,这些用独木舟运来的作物还被用作药材、建造独木舟和居所,以及制作衣服和乐器。他们一共带来了五种水果:诺丽果、面包果、椰子、莲雾和香蕉。

诺丽果

上图:诺丽果的口感可能稍微逊色,但它有众多保健功效,因此同样深受喜爱。

所有时令水果都能在夏威夷的各个农贸市场找到,只有诺丽果是个例外。因为它有一种臭袜子般的恶心味道,味道又像蓝芝士。因此当地人并不是因为美味而食用这种水果。诺丽果是夏威夷传统药材的主要来源之一,众多疗方中都有它的身影,包括抗生素和止痛药等等。其缓解疼痛的效果能达到吗啡的 75%,通常被制作成滋补品或果泥干出售。

1962 年上映了一部叫《叛舰喋血记》(Mutiny on the Bounty) 的电影,这部影片改编自 1789 年发生的真实航海事件。在影片中,面包果就是珍贵的船运货物。无论过去还是现在,重达 2-10 磅的面包果都是深受当地人喜爱的碳水化合物。面团状的果肉堪比马铃薯,只是口感更粉,常被制作成油炸果片并撒上海盐销售。

椰子,严格讲应该属坚果,而不是水果,成熟后便会自然掉落。所以在度假村修剪整齐的草坪上,虽然能看到很多椰子树,却看不到上面挂有成熟的椰子。椰子成熟后会变为棕色,将其坚硬的果肉粉粹,浸泡在水中,然后过滤,即可制成椰奶。未成熟的椰子是绿色的,含有很多水分,远古的夏威夷祭司通常用它来占卜。

莲雾

上图:在岛上徒步旅行的时候,您可能会看到这种鲜红色的莲雾。别害怕,勇敢地尝上一口。

开满花的莲雾树非常漂亮,正如苏斯博士笔下小女儿的休憩之地。满树马勃状的鲜花释放出火一样的红色,软毛般的花瓣凋谢后,又给大地增添一抹色彩。成熟的莲雾形状像梨子一样,色泽犹如红宝石,挂满树梢。白色的果肉吃起来清新淡雅、美味多汁,带有玫瑰的芬芳。如果想给当地人留下深刻印象,您可以用夏威夷的本地叫法说出莲雾的名字“ʻōhiʻaʻai”,读作“oh he ah ay”。

最初,多年生大型草本植物香蕉树生长在山谷中,在河流边的斜坡上落地生根,现在这些香蕉树称为野生香蕉树。欧洲人发现夏威夷群岛时,这里只有 50 种已知的香蕉树品种。如今,香蕉树的品种数量已多达 160 种,其中苹果蕉的身影几乎无处不在,在每家农贸市场和一些杂货店都能找到。

跟其他所有水果一样,这些奇异水果也会提早采摘,送到美国各个超市和杂货店里供顾客选购。进口菠萝和木瓜的味道、口感和香味都不及夏威夷当地自然成熟的热带水果。所以当您觉得附近超市里的木瓜不对您的口味,菠萝又太酸,那么您一定要试试夏威夷出产的水果。

苹果蕉

上图:苹果蕉个头较小,但香味更浓郁,风味略有不同。

Foodland 是夏威夷最大的本土老牌连锁超市,在岛上有多家门店。您可以在这里找到各种热带水果。农贸市场的水果都是今日采摘,明日送达,确保买主能享受最佳熟果的美味芬芳,所以您在农贸市场可以找到个头最大、味道最鲜美的水果。一定要在市场开张时第一时间去选购,因为成熟又新鲜的水果总是很快被抢光。农贸市场全年无休,每天都会营业。夏威夷气候温和,农民全年可耕种,所以总有源源不断的水果上市,并且这里一年四季较为分明,每个季节都出产不同的热带水果,不信亲自来看看吧。

秋季:面包果、柑橘、火龙果、菠萝蜜、百香果、杨桃。  

冬季:面包果、柑橘、桂圆、山竹、红毛丹。

春季:牛油果、巧克力布丁果、柑橘、荔枝、山竹、金星果。

夏季:牛油果、火龙果、鸡蛋果、菠萝蜜、荔枝、芒果、百香果、刺果番荔枝。

全年:苹果蕉、面包果、椰子、诺丽果、木瓜、菠萝。

现在,看到夏威夷的“怪异”水果,不会再退避三舍了吧? 尽情享受岛上甜美多汁的水果,用最好的天然糖果犒赏味蕾,享受大自然的馈赠。如果想了解如何挑选和制作出最美味的水果,请参阅我们的夏威夷指南之最美味的九种热带水果

故事讲述者: Marta Lane

November 4, 2019