故事

2018 年夏威夷美食美酒节将于 10 月 6 日至 28 日举行,庆祝当地丰富多样的美食。

一年一度为期一个月的活动将在欧胡岛、茂宜岛和夏威夷岛举行

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上图:夏威夷美食美酒节展示了一些世界顶级厨师的作品。

夏威夷是美国最具文化多样性的地方之一,不仅拥有夏威夷土著传统,种植园时代的移民,而且还是全球旅游的目的地。想要领略这种多样性,最好的方法之一就是在岛上享用一顿美食。在这里,您可以吃到传统的夏威夷美食、当地捕获的海鲜、从 Poke 小食到可纳龙虾、种植园风格的盘子午餐、创意寿司、新鲜面条,以及从农场到餐桌的产品等等,不胜枚举。想要尽情享受这一切,不妨再配上最好的葡萄酒和手工调制的鸡尾酒,10 月 6 日至 28 日举行的第八届夏威夷美食美酒节就是您的不二选择。这个为期一个月的节日汇集了来自各个岛屿和海外的顶级厨师,在欧胡岛、茂宜岛和夏威夷岛上风景如画的地方为您奉上美味佳肴。


Hawaii Food & Wine Festival

上图:去年夏威夷美食美酒节上,人们聚集在夏威夷会展中心顶层天台上,参加由 Hawaiian Airlines 呈献的“Uncorked”活动。


夏威夷美食美酒节

时间: 2018 年 10 月 6 日至 28 日

地点: 欧胡岛、茂宜岛和夏威夷岛的多个场址

请访问 hawaiifoodandwinefestival.com 了解完整的日程安排,并购买门票。

夏威夷美食美酒节由 Roy Yamaguchi 和 Alan Wong 于 2011 年共同创立,他们是夏威夷最受尊敬的两位厨师和餐厅老板。1991 年,两人还曾与其他 10 位夏威夷厨师和烹饪专家一起推出了夏威夷地方美食。这场烹饪运动最终促成了夏威夷美食美酒节,其重点是与当地农民、农场主和渔民合作,力求帮助减少夏威夷的食物进口,并彰显夏威夷各种各样的烹饪影响。这个节日将展示那些当地种植和收获的、令人味蕾大开的食材。请特别留意在欧胡岛和茂宜岛种植的农产品、夏威夷岛的蜂蜜,以及茂宜岛和夏威夷岛的草饲牛肉。


Alan Wong, Denise Yamaguchi and Roy Yamaguchi

上图:夏威夷美食美酒节联合创始人(左起):Alan Wong、Denise Yamaguchi 和 Roy Yamaguchi。


Roy Yamaguchi 以其同名餐馆 Roy's 及其新的夏威夷餐馆 Eating House 1849 而闻名国际,他表示这个节日意味着夏威夷成为了一个美食胜地。他说:”我和 Alan Wong 创办了夏威夷美食美酒节,目的是向世界展示当代夏威夷美食的内涵。““大约 30 年前,夏威夷地方美食奠定了这一基础,而这个节日和新一代厨师们在岛内和全国掀起了热潮,事实也确实如此。”


Kauai Shrimp and Maui Onion Curry

上图:夏威夷航空公司的主厨 Chang-Wook Chung 在去年的节日上制作的这款考艾虾和茂宜洋葱咖喱菜。


除了通过夏威夷及其他地区才华横溢的厨师之手展示当地食材之外,这个节日的收益还将惠及当地的组织,这些组织会教育夏威夷未来的烹饪人员和农民,并支援食品的可持续性。2017 年,该节日为 23 家非营利组织筹集了 41.4 万美元。自 2011 年该活动开办以来,已筹集 200 多万美元。

今年,在为期近一个月的庆典活动中,美食爱好者可以在三个岛屿的度假村、高尔夫球场和高端购物中心参加 13 项活动。来自夏威夷、美国大陆、亚洲和欧洲的 160 多名国际知名主厨、侍酒师、酿酒师和调酒师将参加这次盛会。


A night of exquisite food

上图:夏威夷会展中心星空下的美食之夜。


今年的标志性活动和最受欢迎的欧胡岛活动之一,就是一年一度的美酒盛会。今年的主题是 Winederland(酒境),取自于 Wonderland(仙境)一词,一个品酒行家将在这里美梦成真。该活动由 Hawaiian Airlines 赞助,将于 10 月 26 日下午 6 点至 9 点在夏威夷会展中心顶层天台举行。在星光灿烂的夜晚活动中,您可以轻摇酒杯啜饮各色备受赞誉的葡萄酒,包括 Opus One、Silver Oak 和 Favia Wines,也能够品尝由八位调酒师精心打造的创意饮品。Winederland 现场有 23 位厨师,包括节日联合创始人 Roy Yamaguchi、Morimoto Asia Waikiki 的 Masaharu Morimoto、Koko Head Cafe 的 Lee Anne Wong 和澳大利亚悉尼 The Bathers'Pavilion 的 Serge Dansereau。


Kabocha Tostada

上图:主厨 Ben Ford 制作的南瓜炸玉米圆饼,配以黑豆、炸鳄梨、山羊奶酪和五香南瓜子。


其他不容错过的夏威夷美食美酒节活动
  • 托斯卡纳艳阳下
    夏威夷岛上的威可洛亚海滩万豪度假酒店及水疗中心
    10 月 6 日;下午 6 点到 9 点 30 分。
  • 烈酒!
    茂宜喜来登酒店及水疗中心
    10 月 20 日;下午 6 点到 9 点。
  • Hawaiian Airlines 呈献 Winederland
    夏威夷会展中心
    10 月 26 日;下午 6 点到 9 点。

Dansereau 是年度美食节的回归主厨,他说:“这个永无止境的季节,厨师群体的活力和令人惊叹的产品使夏威夷成为一个独特的美食目的地。”最初来自魁北克蒙特利尔的 Dansereau 现在称悉尼为家,他是 The Bathers' Pavilion 的主厨和主人,这家集餐厅、咖啡厅和酒吧为一体的餐馆于 1999 年在悉尼中部港口的一座历史建筑中开业。《悉尼先驱晨报》授予他年度厨师称号。

Dansereau 说,他期待今年再次参加夏威夷美食美酒节。他表示:“这个组织是无与伦比的,我们获得了慷慨的帮助,规模惊人。”

他说他将准备一份带有鳄梨、柑橘酱、芝麻和脆米饼的鮪魚塔塔。“我很幸运能够选择一些夏威夷最受欢迎的食材:金枪鱼、鳄梨和柑橘,以此来展现新鲜美味的夏威夷美食风格。”


Chefs

上图:在去年的节日上,澳大利亚悉尼 The Bathers' Pavilion 的主厨 Serge Dansereau(左起第四位)与特色主厨们。Dansereau 今年回归岛屿,与其他 22 名厨师一起参加今年的美酒酒盛会 Winederland。


酿酒师兼著名的葡萄栽培师 - 葡萄种植研究 - 来自 Favia Wines 的 Annie Favia 也将参加 Winederland 主题活动。Favia 和她的丈夫兼商业伙伴 Andy Erickson 于 2003 年在加利福尼亚州纳帕以东巴卡山脉的山麓下创立了 Favia Wines。她将在 Winederland 提供葡萄园的 2015 Favia Suize Viognier Amador 和 2015 Favia Coombsville Cabernet Sauvignon。她说,她希望品尝者在饮用 Favia 葡萄酒时,能够获得“对地域的感知,对自然的尊重以及对工艺的赞誉”。

想要获得这种利用夏威夷种植和收获的食材,搭配精选美酒和创意鸡尾酒打造的激发味觉的体验,千万不要错过今年的夏威夷美食美酒节。 这些美食活动展现了夏威夷这一热带天堂的丰富文化。

Yamaguchi 说:“在这个节日的标志性活动中,成千上万的人们能够认识夏威夷食材,这是一件十分令人欣慰的事情。除了欧胡岛之外,这一盛况也将出现在茂宜岛和夏威夷岛上。”

故事讲述者: Tiffany Hill

照片拍摄者: Hawaii Food & Wine Festival

September 7, 2018