故事

如何享用夏威夷的美食

如果您从未品尝过,以下是如何像当地人一样尽情享用当地美食的一些小贴士

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夏威夷的餐馆门前经常排起长龙是有原因的。芋粉酱、卡鲁瓦烤猪、鲑鱼沙拉和椰丝布丁是夏威夷美食的灵魂,就像沙加手势、冲浪和迎风或迎山淋雨一样是岛上生活的一部分。

当地人很早就开始工作。芋粉酱是岛上婴儿吃的第一种辅食,等孩子们长大离家去远方上学、工作或生活后,他们会在飞机降落前计划在其最爱的夏威夷餐馆享用归来后的第一顿大餐。

如果您从未品尝过夏威夷的美食,以下是一些小贴士以及最受欢迎的几道菜肴。按照这些小贴士,您就能像当地人一样大快朵颐了。

您可以点不同的菜肴并互相分享。夏威夷的美食口味既千差万别又相得益彰。荤的、咸的、奶油的、甜的、富含淀粉的,各种美味佳肴带您领略当地人喜欢的千滋百味 — 带给您宾至如归的感觉。如果发现自己喜欢的菜肴,就尽情地点吧。

让您的勺子和叉子动起来。在勺子上放点鲑鱼沙拉,再放点芋粉酱,开动吧。芋叶杂烩、卡鲁瓦烤猪,尽情享用吧。尝试一下各种美食组合,看看自己喜欢什么。口味平衡是最重要的。

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没错,用勺子进餐才是正宗的吃法。尤其是吃芋粉酱的时候。

请点小份的芋粉酱。当地人很喜欢芋粉酱,但外地人需要慢慢适应才能吃得惯。芋粉酱也是一款非常耗费精力的菜肴,其唯一的成分—卡洛,芋头的根部—对降雨等天气条件很敏感。令人担心的是芋粉酱偶尔会缺货,所以如果您是第一次吃,最好先点一小碗。

不喜欢吃芋粉酱?那就点份米饭。口味平衡是最重要的,记得吗?夏威夷盐造就了卡鲁瓦烤猪、捞捞菜、鲑鱼沙拉和开胃菜—以及炖牛肉和腌肉豆瓣菜等夏威夷特色美食的味道。这些佳肴搭配淀粉食物是最美味的。

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捞捞菜或卡鲁瓦烤猪—如果您非常喜欢吃猪肉那就二者都点。二者都是用夏威夷盐调味的猪肉,美味多汁。捞捞菜是包裹在温火慢煨的卢奥或芋头叶中的大块猪肉,而卡鲁瓦烤猪是用地下烤箱烤制的,热着时切碎调味。

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泼奇是夏威夷的一款美食!没错,这一美国本土最热的美食趋势是传统夏威夷盛宴的一部分。每家餐馆都有自己独特的食谱。在 Helena’s Hawaiian Foods 全是旧式风格:泼奇中没有酱油,如果幸运的话新鲜的金枪鱼上还会有生帽贝。在 Yama’s Fish Market,您的外卖可以选择搭配金枪鱼、章鱼或熏鲑鱼泼奇。

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如果您喜欢吃煮熟的菠菜,那您就会爱上卢奥。这款美味的熟芋头叶卖相不好—看起来就像奶油状的菠菜,口感也类似—但椰子汁的浓香和淡淡的甜味使其出奇制胜。大多数夏威夷的餐馆都供应芋叶杂烩,有的还供应鸡肉。

调味瓶里的淡橘色调料是什么?那是辣椒水,一款最受欢迎的自制调料。最好是喷在卡鲁瓦烤猪、捞捞菜和炸火鸡尾等荤菜上。其作用类似于温火而非热追踪导弹。

肚子饿,忘了节食。传统的夏威夷菜单上没有沙拉。饮食有节制的人最好点泼奇、配有新鲜西红柿和洋葱的鲑鱼沙拉以及鸡肉烩饭,鸡肉烩饭是一款简单的汤菜,里面的粉条是无麸质粉条。

之后计划一场徒步旅行、购物或去沙滩游玩—或者打个盹。当地人称饱餐一顿后昏昏欲睡的状态为“卡纳克攻击”。请当心。

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开启您的夏威夷美食盛宴:

芋粉酱—捣碎并用水稀释的蒸芋头

卡鲁瓦烤猪—用地下烤箱或浅炊坑烤制的美味肉丝

捞捞菜—用夏威夷盐腌制的大块猪前腿肉,包裹在厚厚的软芋头叶里蒸熟

鲑鱼沙拉—腌鲑鱼丁、生西红柿和白洋葱混合成一道新鲜、松脆、美味的佳肴,口感类似于番茄酱

芋叶杂烩—用椰子汁和小块鱿鱼或章鱼制作的芋头叶

泼奇—最新鲜的生鱼块,拌有酱油、芝麻油和洋葱等佐料。实际上夏威夷的每家杂货店,包括 Whole Foods 和 Safeway 等连锁店都有新鲜的泼奇棒

开胃菜—用酱油等佐料腌制并风干后的牛肉条。通常类似于牛肉干。Helena 的开胃菜更厚、更软、肉更多,是该店的特色菜

椰丝布丁—椰汁布丁。呈上时是没有任何点缀的小方块。椰丝布丁一定要吃。

故事讲述者: Mari Taketa

照片拍摄者: Mari Taketa